Mehle

Нарды, демьянки и каспийская рыба в газете – холдинг Restaurants by Emin Agalarov перезапускает в Баку ресторан с мужским характером и отсылками к советской эстетике.

Название гастрономического проекта «Məhлə» в переводе с азербайджанского означает «двор», «дворик». Тот самый, где собираются, чтобы поиграть в нарды, обсудить последние новости (и обязательно высказать свою позицию к происходящему), по-доброму пошутить за чаем, который готовят по-соседски, прямо на улице, или просто напитаться атмосферой удивительного Баку. «Məhлə» подобно машине времени переносит в советское прошлое с его ценностью человеческого общения.

За все превращения на кухне «Məhлə» отвечает шеф-повар Рустам Рустамов. Подход – со знанием дела, рецептуры – домашние. В меню встречаются дюшбара, довга, долма из виноградных листьев, шашлыки, кутабы всех мастей. Много блюд с участием демьянок – так в Азербайджане называют баклажаны. И позиций, казалось бы, уже совсем из далекого советского прошлого, но всегда любимых: например, борщ, домашние котлеты или сельдь с картошкой. К слову, выловленную в Каспии рыбу здесь ностальгически подают в газете.

При всем многообразии национальных и советских блюд без внимания не остались и современные позиции: в гастрономическом предложении есть бургеры, клаб-сэндвичи, шаурма – как некое напоминание о современности.

Стараниями шеф-бармена Мирназима Багирзаде в барной карте «Məhлə» представлен достойный выбор чаев – потому что в Баку невозможно прожить без чая. Черный, зеленый, марокканский, с чабрецом, с имбирем, «Məhлə» – все подаются в армудах.

Действие происходит в интерьере, напоминающем бакинскую квартиру времен СССР. Многие предметы декора и мебели как раз из той эпохи. Чтобы провести деловой обед или посмотреть мужской компанией трансляцию футбольного матча, можно разместиться в кабинетах. А если захочется почувствовать ритм города, то лучше выбраться на летнюю веранду.