Шаолинь

SHAOLIN — новый китайский ресторан Эмина Агаларова от АгаларовРест.

В Москве открывается китайский ресторан SHAOLIN — новый гастрономический проект АгаларовРест. Концепция заведения выстроена вокруг принципов точности, дисциплины и уважения к кулинарной традиции Китая.
Проект фокусируется на системной работе с продуктом и технологией. Каждое блюдо — результат процесса, где ключевое значение имеют баланс и точность исполнения.

За дизайн проекта отвечает Валерий Лизунов во главе архитектурного бюро Archpoint. Пространство отражает концепцию ресторана: сдержанная эстетика, структурированность и внимание к материалам формируют среду, где гастрономия становится центральным элементом.

За кухню проекта отвечает бренд-шеф Кирилл Бергер и шеф-повар Сяо Ли. Меню SHAOLIN строится на балансе вкусов, текстур и температур, следуя принципу «инь и ян». В меню представлены ключевые направления китайской гастрономии: деликатная кантонская кухня, насыщенная и пряная сычуаньская, а также пекинские специалитеты с акцентом на утку и блюда из теста.
Традиционные рецепты интерпретируются на уровне fine dining с использованием современных техник и высококачественного продукта. В основе — отборное мясо, свежие морепродукты, насыщенные бульоны и сложные многослойные соусы.
Особое внимание уделено чайной карте, которая является важной частью гастрономической культуры Китая.

Ресторан рассчитан на 50 посадочных мест. В тёплый сезон планируется открытие летней веранды.
SHAOLIN — гастрономия Китая, где вкус достигает точного выражения.